敢用预制菜我直播溯源中央厨房第217章 谁说科技没有魂我用一个名额定义华夏美食的未来

“好。

” 安托万第一个打破沉默。

“既然如此我们就按你的规矩来。

” “基于‘完成度’这个标准进行第二轮投票。

” “那么第一个晋级名额。

” 陈品环视一圈活像个经验老到的拍卖师。

“我想应该没有任何争议吧？” 他话音刚落四位评委全都下意识地点了点头。

“梁文韬师傅。

” 陶老爷子率先开口语气是发自内心的敬佩。

“他那碗‘古法竹升云吞面’无论汤底、面条还是云吞任何一个维度都做到了传统技艺的极致。

98分实至名归。

” 安托万罕见地没有反驳反而给出了极高的评价。

“那碗consommé（清汤）……不应该叫‘顶汤’。

” “它的醇厚与清澈已经超越了技术的范畴那是一种时间的艺术。

在三个小时内能完成到这个程度我必须承认这近乎是一个miracle（奇迹）。

” “我同意。

” 苏月禾言简意赅。

“附议。

” 简承望惜字如金。

陈品咧嘴一笑拿起笔在梁文韬的名字后面重重地画上了一个勾。

“好第一个名额粤菜泰斗梁文韬师傅全票通过！” “他是传统的‘标杆’是这座舞台上所有人都必须仰望的高度晋级理所当然。

” 第一个名额尘埃落定非但没让气氛缓和反而让剩下的席位显得愈发珍贵。

“那么第二个名额。

” 陈品将问题抛向众人。

评议室里气氛再次微妙。

“我提名林默。

” 安托万毫不犹豫。

“他的‘鱼面’在concept（概念）层面上是全场最大胆、最具颠覆性的。

他不是在做一道菜他是在用极致的knifework（刀工）向我们所有人提出了一个哲学问题——到底什么是‘面’？” “我反对。

” 陶德正老爷子立刻皱眉。

“安托万我承认那孩子的刀工出神入化但我们今天的主题是‘面’！不是‘鱼’！跑题就是跑题再巧的‘巧’也不能偏离了‘本’！” “这怎么能叫跑题？” 安托万也来了劲身体微微前倾。

“他成功地用鱼肉reconstruct（重构）了面的形态与部分口感这是一种高级的metaphor（隐喻）！” “什么隐喻不隐喻的老百姓吃东西讲究的是名正言顺！鱼就是鱼面就是面！” 眼看两位又要陷入“传统与创新”的经典争吵陈品清了清嗓子打断了他们。

“陶老安托万老师先别急着吵。

” 他拿起林默那道“鱼面”的照片在指尖转了转。

“咱们换个问法。

” “这个问题不是‘他做的是不是面粉做的面’而是‘他用鱼肉做的这道菜算不算一道成功的面’？” 陈品的声音不大却让所有人都安静下来。

“什么叫‘面’？在我看来它有两个核心要素。

第一是形态细长、条状。

第二是口感爽滑、筋道。

” “林默选手做到了什么？他用神乎其技的刀工完美复刻了‘面’的形态这一点无人能否认。

” “至于口感鱼肉天生嫩滑他通过精准的火候让鱼丝在保持嫩滑的同时又具备了一定的韧性。

虽然和真正的面条有区别但在‘爽滑’这个点上他做到了八分。

” 陈品加重了语气。

“最重要的是他将鱼肉这种食材推向了它本身从未达到过的形态巅峰。

从这个角度看他对‘食材’的理解和完成度甚至超越了大部分选手。

” “他是在用极致的技术去实现一个天才的创意。

” “这种探索精神本身就代表了最高的‘完成度’。

” 陈品一番话说完陶德正老爷子陷入了沉思。

他虽然依旧觉得有些“离经叛道”但不得不承认陈品的这套逻辑自洽且有说服力。

安托万看向陈品的眼神已经带上了几分知己般的欣赏。

“我同意品的看法。

” 苏月禾推了推眼镜给出自己的判断 “从话题性上来说‘鱼面’的争议性和记忆点远超其他作品。

它具备成为爆款的潜质。

” 简承望大师也缓缓点头： “以鱼为弦奏响面章。

此中有真意确为佳品。

” 陈品见状拿起笔在林默的名字后面也打上了一个勾。

“好第二个名额林默！他的‘鱼面’代表了概念的‘颠覆’是思想的胜利！” 只剩下最后一个名额。

而候选者几乎所有人的目光都聚焦在了三个人身上。

用科学缔造完美的凌峰用技艺传承风骨的白云飞以及用味道征服一切的张大牛。

“我还是坚持我的选择凌峰。

” 安托万率先开口。

“他的‘完美油条’是用engineering（工程学）的思维解决了传统烹饪的痛点。

这种将经验转化为数据的能力才是行业真正需要的‘进化’。

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