敢用预制菜我直播溯源中央厨房第97章 他嫌我茶叶洗大肠下一秒六旬老师傅当场叫我祖师爷

陈品看着老师傅期待又忐忑的眼神微微一笑不紧不慢地说道：“师傅我这法子其实简单得很也是您是咱们老北京人天天都离不开的东西。

” 他故意顿了顿吊足了所有人的胃口才轻轻吐出两个字：“茶叶。

” 这话一出老师傅嘴里叼着的烟“啪嗒”一下掉在地上整个人都僵住了。

“嘛玩意儿？” “茶叶水？” 他活了六十年熬了四十年的卤煮脑子里就没出现过这种离谱的组合。

“小伙子儿你拿我开涮呢？”老师傅一脸的难以置信“茶叶泡出来那不也是苦的？这不是往苦水儿里头再加苦嘛？” 直播间里弹幕也瞬间被一连串的问号淹没。

【茶叶水洗大肠？这是什么新出的邪道功法？】 【我怎么感觉品一口在忽悠老大爷呢？这听着也太不靠谱了。

】 【虽然离谱但我莫名觉得……他说的肯定是对的！】 陈品却一点不急慢条斯理地解释道：“师傅此苦非彼苦。

” 他伸出两根手指。

“碱水留下的苦是涩口是死味儿是化学残留怎么煮都化不开。

” “可茶叶的苦呢是植物的清苦它能回甘是活味儿。

” “最关键的一点茶叶里有茶多酚和茶碱正好是那股子残留碱味的天生克星。

” “您想啊用茶叶水那么一搓一揉不仅把那点洗不掉的‘碱涩’给破了还能给肠子添上一股子别人家都没有的清香味儿。

” 陈品看着若有所思的老师傅笑得像只小狐狸。

“这叫什么？” “这就叫‘以苦攻苦’。

” “用一点无伤大雅的苦去掉那真正败坏味道的苦。

” “您说这买卖划不划算？” “以苦攻苦……” 老师傅喃喃地重复着这四个字浑浊的眼睛里仿佛有光在剧烈地闪动。

他猛地一拍大腿！ “嘿！我操！我他妈怎么就没想到呢！” 旁边马扎上一个正在喝汤的大爷被他这一嗓子吓得一哆嗦汤都差点洒了。

老师傅的声音里充满了恍然大悟的激动那张被油烟熏得黝黑的脸上泛起了兴奋的红光。

“对啊！茶！” “这不就是咱老北京人天天捧着当命根子那玩意儿嘛！” “我师父当年就老说咱这卤煮啊汤够霸道料够醇厚可这回味儿里头总差了那么一丝‘雅’！” “我琢磨了半辈子这‘雅’是个什么劲儿敢情就是让这股子洗不掉的碱味儿给顶了！” 他一把抓住陈品的手力气大得惊人。

“小伙子儿你……你真是个天才！” 这突如其来的一幕让直播间彻底沸腾。

【卧槽！卧槽！真让他给说中了！】 【什么叫专业？这就叫专业！一句话点醒梦中人啊！】 【我宣布品一口小课堂第二课正式开课！课题：《论茶叶在猪大肠清洗工艺中的革命性应用与实践》】 【楼上的这得是博士论文的级别了吧？建议发表在《中华美食核心期刊》！】 【我姥爷以前是国营饭店的他说他师父的师父也就是清末民初那会儿处理下水就讲究用茶叶、香醋、淘米水工序复杂得很。

后来图省事儿就没人这么干了！品一口这是把失传的绝学给续上了啊！】 【这已经不是美食博主了这是美食界的活字典行走的非物质文化遗产啊！】 看着老师傅那激动得快要哭出来的样子陈品反倒有些不好意思了。

“师傅您可别这么说我就是瞎琢磨多看了几本闲书而已。

” 他转头对着镜头熟练地开启了他的“品一口小课堂”时间。

“家人们其实这原理很简单初中化学都学过酸碱中和。

” “这个小技巧大家可以学一下举一反三嘛。

” “以后你们在家里处理各种下水比如猪肚、腰子、肥肠觉得有异味用盐和面粉搓洗干净之后都可以用点酸性的东西再泡一泡揉一揉。

” “不一定非得是茶叶用点白醋水切两片柠檬泡水甚至是最简单的淘米水效果都非常好。

” “目的就一个中和掉食材本身的一些碱性异味分子破坏它们的结构同时还能让肉质变得更嫩滑。

” 陈品拿起一双干净筷子敲了敲面前的卤煮碗发出一声脆响。

“这叫什么？这就叫‘你得把食材伺候舒服了’。

” “你用心伺候它它进到你嘴里的时候才会心甘情愿地把最好的味道奉献给你。

” “不然它就带着一股子怨气让你吃一嘴不痛快。

” 他煞有其事地总结道：“这就是食材的‘因果报应’懂了吗？” 【懂了懂了！我悟了！】 【听品神一席话胜读十年烹饪书！我决定马上去菜市场买一副猪大肠给它来个全套茶叶SPA！】 【哈哈哈哈食材的因果报应！品一口你真是个人才吃个饭都能吃出哲学高度来！】 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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