贞观匹夫第233章 午餐肉

王大妹一脸的无奈。

不论是阿拉伯胶还是杜仲胶在高温状态下都用不了多久老化得忒快。

不管是作用外部的螺丝垫圈也好汽缸的活塞密封也好统统如此。

山长这次可真错了。

不过会出错误的山长才更像是有血有肉的人而不是高高在上的神祗。

样已经打下来了修改并不是太难的事。

让调配过来的铁匠敲敲打打几番磨合之下金属垫圈问世了活塞环也出现了。

垫圈倒没甚么改动活塞环则从原本阿拉伯胶制作的闭口环变成了金属开口环。

蒸气冷却倒是改到了锅炉外自然冷却。

王恶知道这一番改动久久没说话。

王大妹担心山长是不是受到了打击殊不知王恶却是在思考既然蒸汽机上用不了胶类产品那自己煞费苦心弄这一堆胶回来难不成当柴火烧？ 钱不钱的倒不是事反正现在连王恶自己都搞不清楚名下有多少财产了好歹也有好几个小意思了吧？ “行照你们的思路继续改进。

现在这蒸汽机基本能用问题是太笨重了尽量想办法压缩一下体型减轻一些重量。

”王恶说完摆手道。

“把薛磐他们几个叫来府上山长为你们做一道新菜庆祝你们的成功。

” 做菜甚么的王恶并不拿手却不妨碍他指挥厨娘操作。

原料： 选用猪前腿肉较后臀尖细嫩且略带些肥肉口感香润不柴加上部分火腿； 小葱鲜姜去腥提鲜；鸡蛋起到粘合及膨胀的作用； 淀粉是静海府制作的木薯淀粉用量不宜太多； 胡椒粉起到提鲜去腥； 盐有去腥和保鲜的作用略微比平时炒菜的咸度要再重一些； 凉水适量看肉馅的含水量来调整。

姜切细丝、小葱切寸段同入一个大碗将凉水倒入葱姜碗里用手攥捏几下使姜汁葱汁渗透到水中肉馅中放葱姜水可去腥增香还不会被姜葱所困扰； 淀粉、盐、胡椒粉、一个完整鸡蛋和一个鸡蛋清入搅拌缸里多出来的那个蛋黄用来后面刷午餐肉的表面增加色泽； 用刮刀把这些材料混合均匀特别是淀粉如果是那种大颗粒状的一定要用刮刀将其压碎与液体材料完全混合； 将肉馅倒入淀粉鸡蛋融液中；将所有材料混合一开始的时候肉馅是疙疙瘩瘩的不顺滑所以要把葱姜水过滤并逐量倒入肉馅中直到肉馅与所有的材料混合成为一体； 打好的肉馅软硬适度用刮刀挑起来能停留片刻垂落比较缓慢还有一部分能挂在刮刀上； 用刮刀将肉馅舀入模具中轻轻按压瓷实表面抹平；当蒸到两刻钟时将盛着肉馅的模具从蒸笼中端出用刷子将蛋黄刷在已经凝固定型的肉馅表面可以刷两遍有一定的厚度和金黄的色泽；再重新送入蒸笼中完成剩下的一刻钟。

这一番繁复说法在厨娘手中却显得轻而易举真是术业有专攻。

府内今日加了一桌王恶陪着王大妹她们吃鸳鸯火锅大热天吃火锅还真是大汗淋漓。

午餐肉的滋味王大妹连声叫好薛磐吃得比较矜持王二虎则比较豪放一口一片。

初次尝到午餐肉滋味的王仁、王延眼睛都乐得眯成一条缝。

王逸仙笑道：“想不到王恶还有这手艺！拿出去挣钱的话一定能行！” 王恶不介意拍个彩虹屁：“阿娘目光如炬这午餐肉正是准备制成罐装拿去出售呢。

特别是海上那些船员不能总吃鱼不是？改改口味吃午餐肉或者一些蔬菜不是很好么？” 冯盎他们已经学会带黄豆上船发豆芽吃了但是谁还能拒绝更多口味的蔬菜呢？ 玻璃罐自家烧制猪肉小王庄也绰绰有余弄点铝皮……呃铝好像有困难最早的罐头好像是木塞来着。

算了木塞就木塞吧。

橡胶手套先弄起来胶鞋也尽快出产劣质点的胶管它阿拉伯胶还是杜仲胶瞎搞搞凑合弄个马车外胎吧。

“山长弄的这午餐肉好吃。

”王大妹眉开眼笑的评论。

“是因为现在在吃午餐才叫午餐肉的吗？” 王恶默默地点头。

真话说出来伤感情。

午餐肉这个名称的出现是因为穷人吃不起午餐中产及富人才有能力吃午餐因为其口感很好成为富人午餐聚会的常用食品而得名类似后世“特供”之类的存在。

然后因为午餐肉携带的便利性这东西成了军粮； 因为其良好的口感午餐肉渐渐成为普罗大众的美味。

甚至有人夸张的说：没有午餐肉的火锅是没有灵魂的。

至于说马口铁没有就玻璃罐装爱咋咋地。

午餐肉有了红烧肉还会远吗？ 下午随口跟武功县令温翁念派的常驻特使温渡提了一句次日中午就见到风尘仆仆的温翁念王恶都吓了一跳。

县令那么闲的吗？ 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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